Miody pitne / Trójniaki
Miód pitny jest to napój alkoholowy, o charakterze zbliżonym do wina, uzyskany w drodze fermentacji alkoholowej rozcieńczonego wodą miodu pszczelego, czyli tzw. brzeczki miodowej. Brzeczka miodowa może zawierać tylko miód i wodę lub może być również zaprawiona dodatkowo chmielem, korzeniami, ziołami lub sokami owocowymi dając miody najróżniejszych gatunków i typów.
Postępowanie przy wyrobie miodu pitnego w zasadzie nie różni się od sposobu wyrobu win owocowych, poza zastosowaniem jako podstawowego surowca nie owoców, lecz naturalnego miodu pszczelego. Wyrób miodów pitnych obejmuje więc: przygotowanie brzeczki miodowej, fermentację i dojrzewanie młodego miodu.
PODZIAŁ MIODÓW PITNYCH W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU DOPRAWIENIA BRZECZKI:
1. Miody naturalne. Są to miody, w których brzeczka składająca się tylko z miodu i wody została uzupełniona dodatkiem kwasu cytrynowego i poddana fermentacji po dodaniu pożywki dla drożdży oraz odpowiedniej matki drożdżowej.
2. Miody chmielowe. Są to miody, których brzeczka została zaprawiona albo chmielem, albo chmielem oraz innymi substancjami aromatycznymi, stosowanymi jako dodatek przy wyrobie miodów korzenno-ziołowych
3. Miody korzenno-ziołowe. Brzeczka tych miodów zaprawiana jest podczas warzenia rozmaitymi korzeniami, ziołami, przyprawami, jak np. cynamonem, goździkami, imbirem, pieprzem, wanilią, jałowcem, korzeniem fiołkowym, korzeniem walerianowym, płatkami róży, liśćmi mięty, migdałami, skórką pomarańczową lub cytrynową itp.
4. Miody owocowe. Miody owocowe są to doskonałe napoje, których wyrób można każdemu polecić, a w których właściwości miodu pszczelego połączone są z właściwościami zapachowo-smakowymi owoców. Do brzeczki tych miodów, po jej uwarzeniu, dodaje się soku wiśniowego, malinowego, agrestowego, dereniowego, jarzębinowego itp. otrzymując miody o odpowiednich smakach.
źródło: http://www.pszczoly.pl/miody%20pitne/mpitne_podzial.php
Postępowanie przy wyrobie miodu pitnego w zasadzie nie różni się od sposobu wyrobu win owocowych, poza zastosowaniem jako podstawowego surowca nie owoców, lecz naturalnego miodu pszczelego. Wyrób miodów pitnych obejmuje więc: przygotowanie brzeczki miodowej, fermentację i dojrzewanie młodego miodu.
PODZIAŁ MIODÓW PITNYCH W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU DOPRAWIENIA BRZECZKI:
1. Miody naturalne. Są to miody, w których brzeczka składająca się tylko z miodu i wody została uzupełniona dodatkiem kwasu cytrynowego i poddana fermentacji po dodaniu pożywki dla drożdży oraz odpowiedniej matki drożdżowej.
2. Miody chmielowe. Są to miody, których brzeczka została zaprawiona albo chmielem, albo chmielem oraz innymi substancjami aromatycznymi, stosowanymi jako dodatek przy wyrobie miodów korzenno-ziołowych
3. Miody korzenno-ziołowe. Brzeczka tych miodów zaprawiana jest podczas warzenia rozmaitymi korzeniami, ziołami, przyprawami, jak np. cynamonem, goździkami, imbirem, pieprzem, wanilią, jałowcem, korzeniem fiołkowym, korzeniem walerianowym, płatkami róży, liśćmi mięty, migdałami, skórką pomarańczową lub cytrynową itp.
4. Miody owocowe. Miody owocowe są to doskonałe napoje, których wyrób można każdemu polecić, a w których właściwości miodu pszczelego połączone są z właściwościami zapachowo-smakowymi owoców. Do brzeczki tych miodów, po jej uwarzeniu, dodaje się soku wiśniowego, malinowego, agrestowego, dereniowego, jarzębinowego itp. otrzymując miody o odpowiednich smakach.
źródło: http://www.pszczoly.pl/miody%20pitne/mpitne_podzial.php
Trójniak jest to miód otrzymany z brzeczki, do której wzięto na 1 litr miodu pszczelego 21 wody.
Winny, umiarkowanie słodki. Dodany w czasie fermentacji sok z aronii i przyprawy korzenne nadają mu wyjątkowy bukiet.Klasztorny (13% alk.)
4.83
Winny. Umiarkowanie słodki. Sporządzony z ciemnego, zromatycznego miodu, z dodatkiem soku z tarniny, który zapewnia mu niepowtarzalny samk i aromat.Toporczyk Tenczyński (15% alk.)
4.15
Klasyczny miód pitny, wyprodukowany z idealnej mieszanki miodu pszczelego, wody oraz soku owocowego.
Doskonale nadaje się na zimowe wieczory.
Miód pitny towarzyszy Polakom od zawsze, choć Litwa, Ruś, Czechy i Morawy to również tereny, na których powszechnie stosowano miód do produkcji napojów alkoholowych. Miód pitny uzyskuje się przez fermentację alkoholową rozcieńczonego wodą miodu pszczelego, czyli tzw. brzeczki miodowej. Brzeczka może zawierać tylko miód i wodę i daje w wyniku fermentacji miody naturalne. Gdy zostanie doprawiona chmielem, daje miody chmielowe, a gdy korzeniami i ziołami daje miody korzenne. Brzeczkę doprawia się też sokami owocowymi i wtedy można otrzymać doskonałe miody owocowe, takie jak wiśniak lub maliniak. Produkcja miodu nie różni się zbytnio od produkcji wina owocowego: przygotowanie brzeczki miodowej, fermentacja i dojrzewanie młodego miodu. Znane są powszechnie lecznicze właściwości miodu naturalnego. Miód pitny w staropolskiej tradycji miał być źródłem energii i wpływać na "lotność umysłu".Trójniak Herbowy (14% alk.)
5.00
Trójniak wysokiej jakości produkowany w przeważającej części z miodów jesiennych z niewielkim dodatkiem miodu wiosennego, ziół i soków owocowych. Leżakuje minimum 3 lata.
Słodycz miodu w tym trunku stonowana została naturalną cierpkością miodów jesiennych i garbnikami owocowymi, co powoduje, że smak tego miodu na długo pozostaje w pamięci.
Seria miodów pitnych "Kasztelańskie" to półtorak, dwójniak, trójniak o doskonałym ziołowo-korzennym aromacie. To miody pitne o najdłuższej tradycji wśród miodów wielkopolskich. Ciemny, aromatyczny miód gryczany, z którego za produkowane oraz sprawdzona receptura wyciągów ziołowo-korzennych, dają trunki o doskonałym, harmonijnym smaku, od lat cieszące podniebienia koneserów w Europie i na całym świecie.
Odległe zapiski, skrzętnie przechowywane w infabułach klasztornych, pozwoliły na stworzenie receptury trójniaka Piwnica Klasztorna, należącego do rodziny miodów pitnych.
Trójniak Piwnica Klasztorna w swej objętości skrywa w trzeciej części najlepsze miody z polskich pasiek, a zawartość 9-11% alkoholu sprawia, że nie pozostaje obojętnym. Jego mocny i zdecydowany aromat oraz niepowtarzalny smak na długo pozostają w pamięci. Zalecamy podawać w chłodne dni na gorąco lub jako dodatek do herbat, natomiast w słoneczne i cieple dni odpowiednio schłodzony lub z dodatkiem wody i paru kostek lodu
Miód w smaku umiarkowanie słodki. Sporządzany jest z miodu nektarowego z dodatkiem soku wiśniowego i zestawu przypraw korzennych. Wszystko w celu uzyskania harmonii smaku i aromatu.
Produkowany jest z miodu nektarowego, łagodnego, z dodatkiem moszczu śliwkowego. Dodatkowo dodawany jest zestaw korzennych przypraw dla uzupełnienia charakterystycznego posmaku gorzkawo-słodkiego.Trójniak Trybunalski (14% alk.)
4.62
Typowy trójniak produkowany w proporcjach jedna część miodu i dwie części wody. Leżakuje minimum 3 lata w dębowych beczkach. Bardziej wytrawny i nie tak intensywny w smaku jak dwójniaki, jednak swą wyjątkową głębią aromatu powoduje niezapomniane wrażenia sensoryczne.
