Kuchnia / Dania główne
Dział KUCHNIA dedykujemy wszystkim wielbicielom sztuki kulinarnej. Znajdziecie tutaj wszelkie potrawy z alkoholem w tle. Smacznego!
Na obiad też się coś znajdzie, dla gości i dla rodzinki.
50 dag cielęciny (sznyclówka), 4-5 orzechów włoskich, marchew, cebula, 2 łyżki masła, 4 łyżki śmietany, ćwierć szklanki białego wina, mielona papryka, pieprz,sól
Cielęcinę umyć, podsmażyć na maśle, dodać pokrojone na plasterki marchew i cebulę, zrumienić, podlać winem, przyprawić solą, pieprzem i papryką, dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z rondla, ostudzić i pokroić w cienkie plastry. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zemleć i dodać 2 łyżki śmietany, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. 3/4 tej masy użyć do posmarowania cielęciny. Posmarowane plastry mięsa ułożyć na półmisku.
Sos z duszenia cielęciny przetrzeć przez sito razem z warzywami, dodać resztę masy orzechowej i śmietanę, podgrzewać ok. 3 minut. Sosem polać plastry cielęciny. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.- Brak ocen
- 6 filetów
- 0,5 l ciemnego piwa
- pół cytryny
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki
- szczypta cukru
- 2 goździki
- sól
- pieprz
Z mąki i masła zrobić zasmażkę, rozprowadzić piwem dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. Dodać cukier, sól, pieprz, goździki. Filety ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem i zapiekać około 15 min. Tuż przed podaniem skropić rybę sokiem z cytryny. - (przepis na 4 osoby)
Orzeźwiający i wyrazisty, ostry sos, doskonale smakuje również serwowany osobno. Będziesz potrzebował ciemnego, chrupiącego pieczywa do maczania w sosie oraz kruchej zielonej sałaty do dekoracji.
Składniki:
- 250 gr. Fusilli (makaron bezglutenowy)
- 30 gr. masła
- 1/2 główki małej cebuli drobno pokrojonej
- 30 gr. mąki
- 180 ml. pełnotłustego mleka
- 125 ml. Piwo Guinness Draught (w pokojowej temperaturze)
- 1/4 tsp. ostra musztarda
- 1/4 tsp. Pieprz cayenne
- 1/4 tsp. Sos Worcestershire
- 375 gr. pokruszonego ostrego sera cheddar
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki
W dużym garnku osolonej wody gotujemy makaron zgodnie ze wskazówkami producenta. Następnie odcedzamy.
Podczas gotowania makaronu rozpuszczamy masło w rondlu, aż się zapieni. Dodajemy cebulę i gotujemy przez ok. 3-5 minut do momentu, kiedy się zeszkli. Trzepaczką rozprowadzamy mąkę i gotujemy jeszcze przez minutę. Dodajemy mleko i piwo Guinness. Pozostawiamy na średnim ogniu, ciągle ubijając, aż potrawa zgęstnieje. Następnie dodajemy musztardę, pieprz cayenne, sos Worcestershire i gotujemy przez minutę cały czas ubijając. Zestawiamy z ognia. Następnie stopniowo dodajemy ser, ubijając, aż do całkowitego połączenia składników. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli potrzeba, to sos możemy rozcieńczyć większą ilością mleka. Serwujemy niezwłocznie tuż po przygotowaniu.
Na stół podajemy makaron w czterech ciepłych miseczkach, polany sosem i posypany posiekaną pietruszką. - Brak ocen
Składniki:
golonka
włoszczyzna
liść laurowy
ziela angielskie (ok. 4)
kostka rosołowa, sól, pieprz
SOS:
piwo (jasne lub ciemne)
miód (ok. łyżeczki)
gorczyca (ok. łyżeczki).
Przygotowanie:
Golonkę depilujemy nad gazem.Myjemy i wrzucamy do gara. Zalewamy zimną wodą dodajemy po około dwóch godzinach liść laurowy, ziele, włoszczyznę oraz kostki do smaku.Gotujemy jeszcze około 1h.Zostawiamy golonkę w rosole do ostygnięcia. Następnie układamy golonkę na brytfannie. Przygotowujemy sos: podgrzewamy piwo i dodajemy do niego miód oraz gorczycę przetartą w mozdzieżu. Wkładamy golonkę do nagrzanego piekarnika, podlewamy mięso sosem aż go zabraknie ( co jakiś czas nie całość na raz!!) Mięso obracam co jakiś czas bacząc by się zbytnio nie przypiekła skórka. - (przepis na 4 osoby)
Kremowe risotto posypane serem Parmigiano-Reggiano i Asiago oraz polane gęstą, słodko-gorzką pianą z Guinness Draught. Pyszności.
Składniki:
- 60 gr. masła
- 130 gr. boczku pancetta, pokrojonego na małe kawałki
- 1 cebula drobno pokrojona
- 375 gr. Ryż Arborio
- 250 gr. piwo Guinness Draught, w temperaturze pokojowej
- 1.5-1.7 lt. gorącego wywaru z kurczaka
- 60 ml. świeżego startego sera Parmigiano-Reggiano
- 180 ml. świeżego startego sera Asiago
- 250 ml. slodkiego mrożonego groszku
- sól i pieprz
W rondlu, rozpuszczamy masło, aż się zacznie pienić. Dodajemy boczek pancetta oraz cebulę i gotujemy ok. 3-5 minut do momentu zeszklenia się cebuli. Wsypujemy ryż. Gotujemy, cały czas mieszając, aż ryż się rozdzieli, przez ok. 1 minutę. Dodajemy piwo Guinness Draught. Mieszając, gotujemy na wolnym ogniu. Pod koniec, nim płyn całkowicie się wchłonie, stopniowo dodajemy ciepłego wywaru, cały czas mieszając. Kontynuujemy przez ok. 15-20 min, aż ryż spęcznieje, ale jeszcze al dente, (nie musisz użyć całego wywaru).
Zdejmujemy z ognia, dodajemy dwa sery i groszek. Mieszamy do roztopienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Potrawę rozkładamy na 4 ciepłych miseczkach, posypujemy dodatkowym serem Parmigiano. Podajemy niezwłocznie po przygotowaniu. - (przepis na 4 osoby)
Słodkie, delikatne mięso małż z ostrym sosem to swojego rodzaju idealna harmonia. Z Guinness Draught i wędzonej papryki chipotle tworzymy ekscytującą przystawkę dla 4 osób lub główne danie dla 2 osób. Podajemy z kruchym pieczywem oraz z majonezem.
Składniki
- 30 gr. masła
- 1 duża cebula szalotka cienko posiekana
- 2 zmielone ząbki czosnku
- 1-2 ostre papryczki wędzone w sosie adobo, oczyszczone z ziarenek i drobno posiekane
- 125 ml. piwa Guinness Draught (w temperaturze pokojowej)
- 125 ml. wywaru rybnego (lub z kurczaka)
- sok z 1 cytryny
- 1 kg. oczyszczonych małż
- 125 ml. crème fraiche - gęstej 30% śmietany
- sól i pieprz
- 15 gr. świeżej, posiekanej kolendry
W dużym garnku z pokrywką, rozpuszczamy 15 gr. masła. Gdy się zapieni dodajemy szalotkę i gotujemy przez ok. 3-5 minuty aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, paprykę wędzoną i smażymy przez minutę. Dodajemy piwo Guinness Draught, wywar i sok z cytryny. Gdy się zagotuje, dodajemy małże. Przykrywamy i czekamy, aż małże się otworzą, ok. 4-5 minuty.
Następnie małże wyjmujemy i rozkładamy na 4 ciepłych miseczkach. Do pozostałego w garnku płynu dodajemy gęstej śmietany i gotujemy przez ok. 3 minuty na wolnym ogniu lekko redukując. Zdejmujemy z ognia i dodajemy 15 gram masła. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kolendrą. Małże polewamy sosem. Podawajmy tuż po przygotowaniu. - Brak ocenKaczka, szklanka czerwonego wina, 2 łyżki oleju, łyżeczka mąki, cebula, włoszczyzna, liść laurowy
Oczyszczoną, umytą kaczkę podzielić na części. Natrzeć solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę, dodać oczyszczone pokrojone warzywa, liść laurowy, goździki, wino. Włożyć kaczkę i dusić podlewając od czasu do czasu bulionem. Miękką kaczkę wyjąć, sos zagęścić mąką, zagotować. Ponownie włożyć do rondla kaczkę i przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 
2 główki czerwonej kapusty, pół szklanki wina, 2 cebule, pietruszka, seler, 2 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 2 łyżki octu 6-proc., łyżka mąki, 1-2 szklanki bulionu lub wody, 3-4 goździki, pieprz, sól
Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać. Podsmażyć na maśle posiekane warzywa: cebulę, seler i pietruszkę. Włożyć kapustę, zalać bulionem lub wodą i gotować na wolnym ogniu. Gdy kapusta zmięknie, wlać wino i ocet, dodać goździki, mąkę rozrobioną z wodą, cukier i pieprz do smaku. Wymieszać wszystko razem. Przez chwilę jeszcze dusić. Podawać z kiełbasą lub zrazami.- Brak ocenSkładniki:
1 kg karpia,
200 g cebuli,
60 g masła,
0,5 l piwa jasnego,
szczypta tymianku,
2 listki laurowe,
sól, pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Karpia sprawić, pokrajać w dzwonka, obtoczyć w tartej bułce, obsmażyć i ułożyć w płaskim naczyniu do duszenia. Pokrajać w plasterki cebulę, udusić (nie rumienić) na maśle. Ryby obłożyć cebulą podlać piwem, dodać przyprawy, przykryć, dusić ok. 60 minut na bardzo małym ogniu.
