Esencja "Kino"

Piwa, wina, wódki, szampany, miody pitne, drinki, wyroby własne - zdjęcie trunku
Kategoria: Domowe wyroby / Esencje
Zawartość alkoholu: 75%
Esencję tę dodaje się do win czerwonych wytrawnych lub typu Porto dla nadania im odpowiedniej cierpkości i ściągającego smaku. "Kino" (najlepsze jest tzw. malabarskie lub indyjskie) jest żywicą, tj. wysuszonym sokiem drzewa rosnącego w krajach tropikalnych. W handlu znajduje się w postaci małych czerwono-czarnych błyszczących bryłek, o słabym zapachu i smaku, początkowo słodkawym, a później ściągającym. Rozpuszcza się dobrze w gorącej wodzie lub spirytusie dając ciemnoczerwony roztwór. Zawiera ono kwas garbnikowy powodujący ściągający smak roztworu.

Skład esencji:
1. Żywica "kino": 10,0 g
2. Spirytus 95°: 80,0 ml
3. Woda: 25 ml

Razem ok. 100,0 ml esencji o mocy ok. 75°
Żywicę należy rozkruszyć na drobne kawałeczki i zalać spirytusem na okres 10-14 dni, po czym przefiltrować przez bibułę. Można też sporządzić esencję o słabszej mocy, rozpuszczając żywicę w 50-75 ml gorącej wody i dodając spirytusu do objętości 100 ml. Otrzymana esencja jest 10-procentowa, tj. 10 ml esencji odpowiada 1 g żywicy.

http://webtrunki.pl - Łeb pełen trunków